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亿万平台·1块鸡胸肉,1个包菜,厨师长教你做下饭小炒,包菜清脆鸡肉嫩

作者:匿名 时间:2020-01-11 12:25:33 人气:1120

亿万平台·1块鸡胸肉,1个包菜,厨师长教你做下饭小炒,包菜清脆鸡肉嫩

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包菜是很普通的蔬菜,但一向非常受欢迎,洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜等,包菜和大白菜一样一年四季都有,做菜很方便,熘、炒、凉拌、炖,都别有味道,今天就为大家分享一个搭配鸡胸肉的做法,鸡胸肉也是一种很常见的食材,脂肪含量很低,蛋白质含量较高,这是被众多健身爱好者选择的主要原因,另外味道不错价格低廉也是被选择的重要原因。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【鸡胸肉烧包菜】

1.首先我们准备一块鸡胸肉从中间片开,先切成条 再切成鸡丁,切好以后放入盆中,加入少许白酒去腥,生抽10克用手抓匀腌制10分钟。

2.接着我们准备辅料,包菜一颗去除根茎后撕成小块用清水淘洗干净,大蒜切成片,红椒切成菱形片 用来配色。

3.鸡丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓匀,淀粉能够锁住鸡丁中的水分吃起来更加嫩滑,再淋入一点植物油拌匀防止鸡丁相互粘连。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步能防止鸡丁粘锅,滑好锅以后倒出热油,多加一些凉油,油温四成热时倒入腌好的鸡丁滑一下油,滑油能使鸡丁快速成熟,保持鲜嫩的口感,滑油20秒鸡丁变白以后迅速倒出来,滑油的时间不易太长口感容易发老。

5.锅内再烧油,油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味,倒入沥干水分的包菜开大火快速爆炒2分钟,包菜一定要沥干水分再下锅否则炒出来不够脆,包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜,生抽5克翻炒均匀,再加入食盐1克,白糖3克提鲜,鸡精1克,翻炒化开调料。

6.然后把鸡丁倒入锅中,放入切好的红椒片,保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。

技术要点:

1.鸡胸肉肉质比较紧实,一定要提前腌制入味。

2.包菜要沥干水分再下锅,开大火翻炒,让水分快速蒸发,这样炒出来更加清脆。

3.生抽、蚝油都是咸的,稍微放一点食盐即可。

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